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一菜多吃的经典----重庆酥肉做法

时间:2017-11-08    点击: 次    来源:美食菜谱大全    作者:可乐美食     

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简介

最近天津新开了不少重庆九宫格火锅店,除了与众不同的麻辣锅底外,还随之带来了一道在重庆会经常吃到的菜--酥肉。它其实就是油炸猪肉,全国很多地方都这种美味,只不过在做法和调味上各有不同罢了。

酥肉在重庆既是一道简单的家常菜,也是年夜饭桌上的保留菜。重庆人对酥肉的食用方法相对多变,除了直接食用外,也把它作为火锅、煲汤、炖菜的辅料来使用,绝对是一菜多吃的经典菜式,非常值得尝试。

一菜多吃的经典----重庆酥肉做法 美厨邦

用料

原料:去皮五花肉200g

佐料:面粉20g,花椒粒15-20颗,盐2g,味精1g 可不要,鸡蛋一个

辅料:花生油适量

『重庆酥肉』——一菜多吃的经典的做法

将去皮五花肉切成条状,长度约为5厘米左右,厚度约为1厘米左右

『重庆酥肉』——一菜多吃的经典的做法 步骤1

将切好的五花肉和所有佐料全部拌匀,腌制30分钟左右

『重庆酥肉』——一菜多吃的经典的做法 步骤2

将适量花生油倒入炒锅烧到7成热,将腌制好的挂满面糊的五花肉一片一片分别放入油锅里划开炸制,待两面金黄后捞起沥油即可

『重庆酥肉』——一菜多吃的经典的做法 步骤3

小贴士

1、一定要将肉皮去掉,这样炸制出来的酥肉才会松脆

2、肥瘦相间的五花肉做成的酥肉成品弹性好,脆嫩不柴,如果实在不喜欢吃太多的肥肉,也可以选择其他稍微瘦一些的肉来制作

3、直接食用时,也可以用少量的辣椒粉、花椒粉和盐兑成干的蘸料蘸着吃


4、酥肉的食用方法非常多,比如烫火锅、煮汤、炖菜等,可以一次多炸制一些,吃不完的分开冷冻起来即可

延伸阅读: 两种重庆烧鸡公菜的经典巴蜀美食的做法

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