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可乐美食 红油莲藕的做法及营养价值

时间:2018-09-02    点击: 次    来源:可乐网    作者:可乐美食     

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美厨邦小编为你分享红油莲藕的做法及营养价值

红油莲藕的做法及营养价值 美厨邦

红油莲藕是哪个地方的菜?

红油莲藕属于湘菜传统菜系,是湘菜的代表之作,颜色鲜亮,味道香辣爽脆,还是一道无敌美味的下酒菜。

红油莲藕的做法

【材料】莲藕,味精2克,蒜5克,花椒1小撮,生抽适量,香酱适量,香油少许,小葱5克,辣椒油适量,白糖2克。

【做法】

①鲜藕洗净,切成片,浸入凉水中。

②葱切成葱花,大蒜压成泥备用。

③内热水,开后,下藕片,煮至煮透,关火捞出,沥去水份,入一大碗中。

④蒜泥与所有的调料混合,调成一碗凉拌汁,淋入藕片中,拌匀,撒上葱花。

【技巧】

①藕片不用切得太薄,大概2毫米左右最好。

②切好的藕片一定浸入凉水中,这样,可去除表面的淀粉,保持脆嫩,而且还不变色。

③焯煮的时间根据藕片的厚薄而定。

④蒜泥在这道菜中很有点睛作用,不能少。

红油莲藕是哪个地方的菜

红油莲藕的营养价值

1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症,莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

注:更多食谱请关注湘菜栏目。

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